アジの京野菜南蛮漬け
旬の野菜をたっぷり使って彩りよく、ヘルシーで栄養価の高い魚料理を作りたい。
クセのない水菜と万願寺甘とうとアジを組み合わせる事で、お魚とお野菜の旨味をお互い引き出しています。
- カテゴリー：
- 万願寺甘とう、女性部が考えたレシピ
材料（4人分）
- 丸アジ（中サイズ）…４匹
- 玉ねぎ …１/２個
- 京水菜 …１束（５０ｇ）
- 万願寺甘とう…６本
- プチトマト…8個
- 米粉…適量
- 塩コショウ…少々
- 白いりごま…大さじ１
- サラダ油…適量
たれ
- だし汁…１５０㏄
- 米酢…３５㏄
- 醤油…大さじ２.５
- 砂糖…大さじ３
作り方
- アジを3枚におろす。玉ねぎは薄切りにして水にさらして水切りしておく。水菜は4㎝に切る。お皿に玉ねぎ、水菜、万願寺甘とうを敷いておく。トマトは半分に切る。万願寺甘とうは細く斜め切りして、多めの油で炒める。
- アジに塩コショウを軽くふり、米粉をしっかりまぶして油でこんがり揚げて１の上に並べる。
- タレの調味料を小鍋に入れて沸騰させて、２の上にまわしかけ、粗熱がとれたら冷蔵庫に冷やす。
- 白いりごまをかけたら出来上がり。
- コツ・メモ
- 片栗粉の代わりに米粉を使用することで、カリっと美味しく揚がります。
製作者
- ＪＡ京都にのくに女性部 フレッシュミズグループ