【レシピ】シェフ永井のおすすめ：洋風天ぷら

材料（4人分）
　干し芋…60g
　ソラマメ…12粒
　干し柿…1個
 
　揚げ衣
　　天ぷら粉…80g
　　パルメザンチーズ…10g
　　炭酸水…140ml
　　サラダ油…適宜
　　薄力粉…適宜
　　ハーブソルト（市販品）…適宜

作り方
（1）干し芋は縦に4等分にする。ソラマメは皮をむき、干し柿は4等分にする。
 
（2）揚げ衣の材料を、ボウルで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
 
（3）（1）に薄力粉を薄くまぶし、（2）の揚げ衣を付ける。
 
（4）サラダ油を180度に熱し、（3）の材料を順に揚げていく。
 
（5）器に彩り良く盛り付けてハーブソルトを振り、チャーピル（材料外）を飾り出来上がり。
 

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ

※本レシピは【JA広報通信】からの引用です。