ひじきとクレソンのマリネ
材料（４人分）
ひじき（乾燥）…15g
クレソン…1束（100g）
紫タマネギ…小1/4玉（50g）
ニンニク
（みじん切り）…1/2 片（2.5g）
オリーブ油…大さじ1
A
しょうゆ…大さじ2/3
酢…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
作り方
① ひじきは水に15分漬けて戻し水気を切る。クレソンは長さ3cmにカットしておく。紫タマネギは1mmほどにごく薄くスライスして水にさらし、水気をよく絞る。
② フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて香りが出たらひじきを入れて炒める。オリーブ油がよく絡んだらさらにAを入れて中火で2、3分ほど炒める。
③ ②をフライパンから出し、クレソンと紫タマネギとあえて出来上がり。
- コツ・メモ
- 今回は長ひじきで作りましたが、お好みに合わせて芽ひじきでもOKです。長ひじきは歯応えが良く食べ応えがあり、芽ひじきは柔らかくて食べやすいです。
アレンジ
●ナバナや小松菜などをオイル蒸しにして加える
●ゆでた大豆やヒヨコ豆などを加える
製作者
- 料理研究家 和田麻紀子
出典
※本レシピは【JA広報通信】からの引用です。