【レシピ】シェフ永井のおすすめ：マイタケのマリネ

材料（4人分）
　マイタケ…300g
　白髪ネギ…1本分（水にさらさない）
　料理酒…適宜
　塩…適宜
 
　マリネ液
　　オリーブ油
　　（エクストラバージン）…大さじ2
　　レモン汁…大さじ2
　　白ワインビネガー…大さじ1
　　塩…少々
 
　カットレモン…1切
　パセリ…適宜
 
 
作り方
 
（1）オーブンを200度に熱し（トースターでも可）、アルミホイルを敷き、マイタケをのせ料理酒を振りかけ、塩を振りマイタケを焼き上げる。
 
（2）（1）のマイタケを冷まし、房を細かくほぐし、マリネ液の材料と白髪ネギを入れ混ぜ合わせる。
 
（3）（2）を器に盛り付けカットレモンを添え、パセリを振りかけ出来上がり。
 

永井智一（ながい・ともかず）
　茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
 

※本レシピは【JA広報通信】からの引用です。