【レシピ】シェフ永井のおすすめ：リンゴとホタテのグラタン

材料（2人分）
　ホタテ貝柱…2個
　リンゴ…1/2個
　マッシュルーム…2個
　干し柿…1個
　ホワイトソース（市販品）…大さじ4
　パルメザンチーズ…適宜
　塩、こしょう…適宜
　薄力粉…適宜
　白ワイン…大さじ1
　バター…10g

作り方
（1）：ホタテ貝柱は水気を拭き取り、塩、こしょうをして薄力粉を薄く付ける。リンゴは皮をむいて種を取り除き、一口大にカットする。マッシュルームは石づきを取り、縦半分に切る。
 
（2）：フライパンにバターを入れ、（1）の材料をソテーして最後に白ワインを回しかける。
 
（3）：6、7cmほどのココットにバター（分量外）を塗り、（2）と5mm幅に切った干し柿を入れ、ホワイトソース、パルメザンチーズの順にかけ、180度のオーブンで10～12分ほど焼く。
 

 
（4）：耐熱の下皿に（3）を載せ、お好みのハーブ（材料外）を飾り出来上がり。
 

永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
 
※本レシピは【JA広報通信】からの引用です。